Шэн пуэр (生普洱) — живой чай из Юньнани
Шэн пуэр (生普洱) — сырой пуэр. После прессовки он не проходит влажную ферментацию: чай дозревает сам, медленно, годами и десятилетиями. Поэтому его иногда называют живым: один и тот же блин через пять лет раскрывается иначе, чем сегодня.
Весь шэн пуэр в наличии — 49 сортов
- Шен Ча «Шары Дракона»3 500 ₽
- Soma Концентрация7 000 ₽
- 1089 750 ₽
- Мягкий МАО11 000 ₽
- Бан Джан Цин Бин19 500 ₽
- Восемь мудрецов24 500 ₽
- Нефритовый Единорог45 500 ₽
- Глава Бан Джан36 000 ₽
- Шен Пуэр «Биндао 2022»45 000 ₽
- Узел счастья75 000 ₽
- Императорский павлин70 000 ₽
- Иу Гао Шань95 000 ₽
- Сердце Снежной Горы320 000 ₽
- Вершина Булан Шань1 150 000 ₽
- Плитка шоколадки Шен Мэнхай Soma "Время создавать"2 900 ₽
- Шен Мэнхай Soma "Время создавать"6 000 ₽
- Шен Хэкай Soma "Время создавать"9 900 ₽
- Дух Вершины4 250 000 ₽
- Королева БинДао750 000 ₽
- Королевское дерево105 000 ₽
- Плитка шоколадки Шен Хэкай Soma "Время создавать"4 400 ₽
- Источник силы245 000 ₽
- Путь дракона190 000 ₽
- След Времени15 000 ₽
- Зеркало утра9 000 ₽
- Хроники силы26 000 ₽
- Голос Старейшины195 000 ₽
- Патриарх Хэкая55 000 ₽
- Триада Иу1 150 000 ₽
- Осенняя Сила4 500 ₽
- Королевский Павлин44 500 ₽
- Эйфория Снежной Горы65 000 ₽
- Тысяча Вёсен25 000 ₽
- Король Мань Нуо59 500 ₽
- Страж Мань Нуо29 500 ₽
- Весна Иу6 000 ₽
- Глубокая Сила29 500 ₽
- Дар Мэнхая11 000 ₽
- Пять Голосов Биндао12 000 ₽
- Царь Дерево450 000 ₽
- Номерной Царь225 000 ₽
- Одиннадцать Веков215 000 ₽
- Большой Золотой Лист95 000 ₽
- Золотой Бан Джан65 000 ₽
- Старая Деревня45 000 ₽
- Золотая Гора37 500 ₽
- Ледяной Ключ27 500 ₽
- Зелёный Кристалл49 500 ₽
- Мао Ча Лао Бан Джана15 000 ₽
По составу молодой шэн близок к зелёному чаю: высокое содержание полифенолов, катехинов и L-теанина. Отличие от шу пуэра принципиальное: шу ферментируют искусственно, за несколько месяцев, и он сразу даёт тёмный, плотный настой. Шэн остаётся живым и продолжает меняться. Молодой шэн работает «в голове»: расслабленная концентрация и подъём без резкости, примерно на 4–6 часов. Выдержанный идёт вглубь: становится тёплым, мягким, не резким.
В каталоге SOMA 35 шэнов: молодые блины из Хэкая, Биндао, Иу и Булан Шань; выдержанные позиции с глубоким настоем; шэны из Лао Бан Джана и Бан Джана. Есть одиночные деревья возрастом 1000+ лет. Диапазон широкий: от доступных Шаров Дракона до Бан Джан Номер 1.
Заваривают шэн методом проливов: 5–6 г на 100 мл, кипяток 100 °C. Кипятка шэн с древних деревьев не боится. Первый пролив около 10 секунд, каждый следующий чуть дольше. Хороший шэн держит 12–20 и более проливов. Чтобы купить шэн пуэр под себя, выбирайте по региону и возрасту дерева — каталог отфильтрован именно так.
Чем чай с древних чайных деревьев отличается
Большинство чая в мире собирают с молодых кустов: плотные ряды, машинная стрижка, урожай каждые несколько недель. Получается ровно, но плоско — лист не успевает накопить ничего, кроме базовой зелени.
Древнее дерево живёт иначе. Корни за сотни лет уходят на десятки метров вглубь и достают минералы, до которых кустам не дотянуться. Лист растёт медленно, собирают его вручную и лишь несколько раз в год. Отсюда то, за что ценят гу шу: плотный многослойный вкус, мягкая терпкость вместо резкости и долгое послевкусие — то самое ча ци, когда чай чувствуется не только на рецепторах, но и в теле.
Есть и практическая разница: древние деревья растут в горных лесах Юньнани без удобрений и обработок — экосистема справляется сама.
В каталоге SOMA — чай преимущественно с древних чайных деревьев 300–3200 лет: возраст и регион сбора указаны в карточке каждого сорта. Сомневаетесь, с чего начать — напишите, подберём под вкус и задачу.
