Чай для бодрости: 25 позиций каталога с эффектом «Бодрость»

Запрос «чай для бодрости и энергии» обычно ждёт в ответ одно волшебное название. Его нет. Есть поле в карточке товара: у каждого чая SOMA стоит эффект-категория, и двадцать пять позиций каталога помечены как Бодрость. Девятнадцать из них шу пуэры, шесть улуны. Разберём, что стоит за меткой и сколько на самом деле известно про кофеин в чашке.

Что означает метка в карточке

Эффект-категория это наша внутренняя таксономия, медицинского назначения за ней нет. Метка собирается из четырёх источников: слова мастеров, с которыми мы работаем восемь лет; дегустации клуба; лабораторные отчёты по составу листа; обратная связь тех, кто пьёт этот чай регулярно. Подробно о том, как мы понимаем эффекты чая, рассказано на отдельной странице.

Практический смысл у метки простой: она подсказывает, под какое время дня сорт обычно берут в клубе. Бодрость это утро, когда надо собраться и начать день.

Шу пуэр и улун: из чего собрана подборка

Шу пуэр, девятнадцать позиций

Это большая часть подборки. Шу ферментирован глубоко, настой тёмный и плотный, во вкусе чернослив, шиповник, варёные сухофрукты и сливочная карамель. Сырьё из Юньнани: Бан Джан и Лао Бан Джан, Па Ша, Бао Тан, Хэкай, гора Ба Да. Отдельно стоят «Ледяная земля» из Биндао и «Золотая Стрекоза» с горы Иу.

Возраст деревьев разный. «Два Дракона» собран с деревьев 300–600 лет, «Всадник Бан Джана» с 800-летних. Пять чаёв сняты с одиночных деревьев возрастом около тысячи лет: «Тень Императора» и «Молчаливый Син» из Лао Бан Джана, «Сокровище Бао Тан», «Наследник Короля» из Чжан Ланя и «Патриарх Па Ша». Самый старый по выдержке кирпич «Зал Времени», сырьё 1973 года.

Шу бывают молодые и выдержанные, и в клубе их различают по тому, как они работают. Молодой включает быстро и резко. Выдержанный сглаженный: входит медленнее, зато держит дольше. Остальной шу, без этой метки, лежит в разделе шу пуэра.

Улуны, шесть позиций

Четыре улуна приехали с Уишаня от мастера Лю Го Иня: «Красный Халат» и выдержанный «Старый Халат», оба Да Хун Пао, затем «Чудесная Киноварь» и «Белый Петушиный Гребень». Киноварь это Ци Дань, сорт, от которого произошёл современный Да Хун Пао. Растут они на органических кустах уишаньских скал, а не на деревьях, и мы так и пишем.

Ещё два улуна юньнаньские по месту, но тайваньские по сорту: «Золотые Брови» из вулканического Тэнчуна и Цин Шин «Чистый горизонт» из Баошаня. Все шесть заваривают проливами, а уишаньские раскрываются ближе к третьей заварке. Остальные улуны собраны в разделе улунов.

Кофеин, шу и честная граница

Кофеин энергии не даёт. Он перекрывает сигнал усталости, и это как раз изучено хорошо. В сухом листе его много, в среднем 1–4 %, но в чашке меньше, чем в кофе: около 40–50 мг на 250 мл чая против примерно 100 мг в той же чашке кофе. Точная цифра зависит от сорта и времени заварки.

С шу интереснее. Часто пишут, что чай бодрит мягко благодаря связке кофеина с L-теанином. Схема красивая, только к шу она не подходит: в шэне L-теанина много, в шу его нет. Мы отдавали шу в лабораторию дважды. В первом образце аминокислоты вместе с L-теанином не нашлись вовсе: глубокая ферментация переработала их в другие соединения. Во втором, мэнхайском шу 2017 года, нашлись теабраунины, 12,5 %, в них при ферментации переходят катехины листа.

При этом замер описывает состав одного образца. О действии на человека он ничего не говорит. Одиночные деревья Лао Бан Джана и Биндао в лаборатории ещё не были. Почему в клубе шу берут под утро, мы знаем из практики и отзывов. Выдавать это за химию не станем.

Как заваривать, чтобы бодрило

Крепость решает больше, чем сорт

Один и тот же шу работает по-разному в зависимости от того, как его заварить. Крепкий настой утром бодрит. Совсем слабый, светлее красного чая, наоборот, настраивает на отдых: в Китае так пьют шу перед сном. Если хочется именно бодрости, лист не жалейте.

Шу: 5–6 г на 150 мл, кипяток, первый пролив слить, дальше от 15 секунд. Лист древних чайных деревьев не боится кипятка. Уишаньские улуны: 6–7 г на 120 мл, тоже кипяток, первый пролив слить, дальше от 8 секунд. Удобнее всего в гайвань, она позволяет держать короткие проливы.

Не уверены, что выбрать

Напишите нам, подберём под ваше утро и бюджет. Весь ассортимент лежит в каталоге чая, а вечерний слот закрывает подборка чая для сна.