Старый Халат

🌿 О чае

«Старый Халат» — выдержанный Да Хун Пао от мастера Лю Го Иня, Уишань. Урожай 2022 года, 120 граммов.

Да Хун Пао — «большой красный халат», главный уишаньский улун; лао означает выдержанный. Такой чай после обжарки оставляют отдыхать: год за годом уходит огонь, а на первый план выходит глубина. Лю Го Инь — уишаньский мастер, чьи партии подписываются именем: за обжарку отвечает человек, а не фабрика.

Настой тёмно-янтарный, плотный. Во вкусе печёные фрукты, тёмный мёд, шоколадная нота обжарки, минеральный тон уишаньских скал — тот самый янь юнь, «скальное послевкусие». Никакой гари: выдержка убрала резкость.

Состояние объёмное и лёгкое: мысли идут свободно, появляется желание что-то придумать и сделать. Хорош днём.

☕ Заваривание
проливом, 6–7 г на 120 мл, кипяток, первый пролив слить, дальше от 8 секунд.
Улун держит десяток проливов и раскрывается ближе к третьему.

Этот улун родом из гор Уишань на севере Фуцзяни. Чем утёсный чай отличается от других улунов и что ещё из этого района есть у нас, рассказываем на странице чай Уишань.