Пуэр Иу: шэн и шу с горы, откуда чай везли ко двору

Иу (易武) самая восточная из Шести Великих Чайных Гор. Она лежит в районе Мэнла на юго-востоке Сишуанбаньны, и от некоторых деревень до границы с Лаосом всего два километра. Иуский чай был податным: почти два века, с 1732 по 1904 год, его отправляли императорскому двору. Поговорка у чайников короткая: «Баньчжан император, Иу императрица».

Метка «Иу» стоит у нас на 12 чаях, и пуэр из них не все. Пять шэнов, четыре шу, два красных и один белый. Собрали их на одной странице по горе, потому что по способу обработки они разные. Что такое пуэр вообще, рассказываем в разделе пуэра.

Какой он, вкус Иу

Иу называют мягким, и это правда наполовину. Первое впечатление нежное: цветочно-фруктовый аромат, маслянистый настой, терпкости почти нет. Потом, как пишут в китайских описаниях, «чем дальше, тем больше силы». Приходит большая ча ци, в горле возвращается сладость, аромат долго держится на дне пустой чашки.

С мягкостью, кстати, не всё просто. Ранневесенний сбор, до праздника Цинмин, на Иу совсем не мягкий. Мягкость чаще выдаёт поздний сбор или гибридное сырьё.

Чем Иу отличается от Мэнхая, мы разобрали на странице пуэра Мэнхай и повторяться не будем.

Три пояса аромата

Есть популярная схема, которая делит Иу по ароматам. Север даёт цветочный пояс: Фэнхуанво, Цаогоди, Бохэтан. Объёмы там крошечные: местами всего несколько сотен килограммов мао ча в год. В центре медовый пояс вокруг деревни Махэй, и этот вкус большинство считает иуским. На юго-востоке, у реки Тунцинхэ, пояс дикой природы с плотным настоем и диким привкусом. Схему придумал один знаток, стандартом она не является, но ориентироваться по ней удобно.

Что лежит на полке

Шэн пуэр Иу

Шэн, то есть зелёный чай с древних чайных деревьев, для Иу главный. Здесь исторически работают семейные мастерские и обрабатывают лист руками. Самый молодой у нас «Весна Иу», весенний сбор 2026 года из Ибана. У «Мягкого МАО» 2023 года в карточке указаны деревья 500–800 лет, у «Зелёного Кристалла» и «Иу Гао Шань» 2022 года одиночные деревья 1000 лет, возраст таких деревьев — оценка. Самый дорогой «Триада Иу» 2025 года: сырьё трёх одиночных деревьев из трёх разных садов, в карточке они старше тысячи лет.

Ибан, строго говоря, соседняя гора той же шестёрки и того же района Мэнла. Китайские чайные карты сводят эти горы в один производственный район Иу, поэтому в каталоге их чай идёт под одной меткой.

Шу пуэр Иу

Шу на Иу делают меньше, и все четыре наших шу выдержанные. «Янтарь Иу» 2012 года спрессован из золотых почек Цзинь Я, тоже из Ибана. «Золотую Стрекозу» 2010 года сделали из листа, который сначала собирали на шэн, в карточке у неё деревья 500–800 лет. «Вечность ИУ» урожая 1998 года, по карточке, с одиночного дерева 1000 лет. Старше всех «Тридцать Пятая Весна», сырьё 1990 года, россыпью. У выдержанного шу Иу во вкусе варёные сухофрукты, чернослив, шиповник, а в долгом послевкусии сливочная карамель.

Выдержанный пуэр Иу

Выдержанный шэн из Иу уже через год начинает напоминать компот из сухофруктов, и с годами это слышно всё ярче. Пожалуй, это единственный шэн, который нравится почти всем сразу. Шэна Иу старше 2022 года у нас сейчас нет, выдержанная часть полки состоит из шу. Старые шэны других гор лежат в разделе выдержанных чаёв.

Не только пуэр: белый и красный с Иу

Белый чай с Иу встречается нечасто. У нас есть пара, которую интересно пить рядом: «Белое Солнце Иу» и «Красное Солнце Иу». Оба 2023 года, из одной деревни, с листа древних чайных деревьев, высушенного на солнце. Лист один, обработки две: в белом цветочный мёд и спелые фрукты, в красном мёд и сухофрукты. Ещё есть «Утро Иу» 2024 года, простой красный на каждый день в пачке на 200 грамм. Белый лежит в разделе белого чая, красные в разделе красного чая.

Вся полка Иу одним списком

Ниже 12 позиций в наличии, от самой дорогой к самой доступной. Шэны есть и в разделе шэн пуэра, шу в разделе шу пуэра, весь ассортимент в каталоге чая.

Чего у нас нет

Чая с именем деревни под каждый пояс аромата. Гуафэнчжай, Махэй или Маньсю отдельно мы не продаём, а на карточках, кроме Ибана и самого посёлка Иу, деревня не названа.

И про возраст. В государственной описи 2019–2020 годов у Иу больше всего садов из всех регионов нашей базы, но у половины этих садов возраст не превышает ста лет. Так что к слову «древний» рядом с Иу стоит присматриваться. У шести наших чаёв возраст деревьев указан в карточке числом. У остальных числа нет, и придумывать его мы не будем.

Как заваривать

Шэн и шу с Иу заваривайте водой 100 °C: лист древних чайных деревьев кипятка не боится. Удобнее всего гайвань на 100–120 мл и 5–6 грамм листа на 100 мл. Первый пролив слейте, второй держите около 10 секунд, дальше понемногу удлиняйте.

Шэн с древних деревьев выдерживает два десятка проливов, торопиться некуда. Между проливами послушайте аромат пустой чашки.

Подскажем, с чего начать Иу

Начать проще с вопроса к себе: хочется медового шэна, выдержанного шу или пары белого и красного из одной деревни. Напишите нам ответ, и мы соберём короткий список из того, что лежит на складе.