Красное Солнце Иу

🌿 О чае

«Красное Солнце Иу» — красный чай солнечной сушки из деревни Иу, сбор 2023 года. Россыпь, 100 граммов. Это шай хун, «высушенный на солнце красный»: лист с древних чайных деревьев (гу шу) проходит ферментацию красного чая, а сохнет не в печи, а под солнцем. Такая сушка бережнее — она оставляет чаю живость и запас меняться с годами.

Иу славится мягким, сладким характером своих чаёв, и в красной обработке это слышно особенно ясно. Во вкусе мёд, сухофрукты, тёплые древесные оттенки; сладость мягкая, без приторности, послевкусие долгое и спокойное. Лист древних деревьев даёт настою плотность и глубину, которых не бывает у обычного красного с молодых кустов.

У этого чая есть белый близнец из той же деревни и того же года: один лист, одна деревня, два разных характера. Интересно пробовать их рядом.

Этот чай согревает и поддерживает: тепло ровное, долгое, без резкости. Хорош днём, когда впереди дела, и вечером за долгим разговором. Ча ци чувствуется не только на рецепторах, но и в теле.

☕ Заваривание
лист древних чайных деревьев не боится кипятка.
Проливом: 5–6 г на 150 мл, 100 °C, первый пролив слить, дальше от 10–15 секунд.
В кружке: 2 г на 250 мл, 2–3 минуты. Солнечная сушка оставляет чаю запас на выдержку: через пару лет он станет мягче и глубже.