Белое Солнце Иу

🌿 О чае

«Белое Солнце Иу» — белый чай солнечной сушки из деревни Иу, сбор 2023 года. Россыпь, 100 граммов. Это гу шу: лист собран с древних чайных деревьев и высушен под открытым солнцем, без печей и спешки. Так белый чай делали задолго до фабрик — солнце и время выполняют всю работу.

Иу — одна из знаменитых чайных гор Юньнани, её лист славится мягкостью и сладостью. Гора больше известна шенами, белый чай отсюда встречается нечасто: лист древних деревьев, обработанный как белый, показывает знакомый терруар с непривычной стороны.

Во вкусе цветочный мёд, спелые фрукты, мягкая сладость без резкости. Настой светлый и при этом плотный, вкус раскрывается постепенно, от пролива к проливу, послевкусие долгое. Можно пить сейчас, можно отложить на несколько лет: белый чай с возрастом набирает глубину.

Этот чай для тихого времени. Он не разгоняет, а собирает: дыхание выравнивается, внимание успокаивается, остаётся ровное тёплое состояние. Ча ци чувствуется не только на рецепторах, но и в теле.

☕ Заваривание
лист древних чайных деревьев не боится кипятка.
Проливом: 5–6 г на 150 мл, 100 °C, первый пролив слить, дальше от 15 секунд.
В кружке: 2 г на 250 мл, 3 минуты.