Старая Деревня

🌿 О чае

«Старая Деревня» — шен пуэр гу шу из Биндао Лао Чжай, сбор 2022 года, блин 357 грамм.

Лао Чжай — «старая деревня», историческое ядро Биндао. Именно оттуда идёт сырьё, по которому Биндао знают: сладость без приторности, прозрачная структура вкуса, холодок в послевкусии. Гу шу здесь — лист древних деревьев, а не молодая посадка вокруг.

Настой светлый и плотный одновременно. Во вкусе сахарный тростник, белые цветы, лёгкая цитрусовая кислинка; терпкость почти не выражена, зато сладкое послевкусие держится долго и возвращается волнами. Это тот случай, когда чай узнают по сладости, а не по силе.

Состояние ясное и лёгкое: голова свежая, внимание собрано, тело не зажато. Дневной чай для работы и разговоров.

☕ Заваривание
проливом, 5–6 г на 120 мл, вода 95 °C, первый пролив слить, дальше от 8 секунд.
Биндао не любит перестоя — короткие проливы держат сладость.