Сердце Бан Джана

🌿 О чае

«Сердце Бан Джана» — красный чай солнечной сушки из деревни Бан Джан, собранный с одиночного древнего дерева возрастом 800 лет. Дан чжу: весь блин — урожай одного дерева, не купаж. Сбор 2020 года, прессованный блин 357 грамм.

Бан Джан знают по мощным шенам, красный чай отсюда — редкость. Технология шай хун переводит характер региона в мягкий регистр: лист проходит полную ферментацию красного чая, а сушится на солнце. Ферментация даёт сладость, солнце сохраняет живость листа и потенциал к выдержке. Годы, прошедшие со сбора, уже заметны в чашке: настой округлый, глубокий, без резкости.

Во вкусе мёд, чернослив и тёмные сухофрукты, лёгкие древесные оттенки; послевкусие долгое и сладкое. Ча ци у одиночного дерева выраженное: чай чувствуется не только на рецепторах, но и в теле. Состояние тёплое и собранное, без возбуждения: днём поддержит спокойную работу, вечером не разгонит.

☕ Заваривание
лист с древних чайных деревьев не боится кипятка.
Проливом: 5–6 г на 150 мл, 95–100 °C, первый пролив слить, дальше от 10–15 секунд. Одиночное дерево держит много проливов, не торопитесь: вкус меняется от заварки к заварке.