Как заваривать китайский чай: проливом, в кружке и в термосе

Основные правила для всех видов заваривания чая

Вода

Вода для чая должна быть свежей и чистой, без привкуса или запаха. Рекомендуем родниковую или природная воду из бутылки, например Легенды Байкала, Пилигримм, Архыз, Святой источник.

Прогрев

Рекомендуем перед использованием посуды, промыть 
и прогреть ее горячей водой.
Даже если чай будет завариваться в стеклянном чайнике - ополосните его кипятком от пыли, которая может быть вам визуально не видна.

Пробудить чай

Первый пролив китайского чая, называемый "пробуждающим", всегда промывают и сливают. 
Чай нужно подготовить к его настоящему завариванию, чтобы он раскрыл все свои вкусовые качества и ароматы. Поэтому, если вы пьете китайский чай, не забудьте промыть и слить первый пролив, чтобы получить максимальное удовольствие от напитка. Но есть исключение: тёмные улуны - такие, как Да Хун Пао не промывают.

Только свежий чай

Никогда не пейте чай, который стоит в заварочном чайнике
более получаса. Пик полезности чая - первые 5-7-15 минут после заваривания.

Заварка, оставленная в чайнике более чем на 30 минут уже не полезна, а через несколько часов - будет вредна. И не важно: стояла ли заварка в чайном настое, либо высохла.
«Бабушкин рецепт», - когда пьют чай, заваренный вчера или пару дней назад - просто вреден!

С момента, когда на чай попадает вода в нём начинаются необратимые процессы. Чай, который «стоит со вчера» пить категорически нельзя. Как говорит древняя китайская поговорка: «старый чай подобен змее».

Всегда заваривайте свежий чай! Только так он подарит Вам не только вкус и аромат, но и принесёт пользу.